|
|
Aardappelcarpaccio Met Ansjovistapenade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500g ongeschilde krieltjes,zout,1/2 rode ui,2 zongedroogde tomaten op olie,1 takje peterselie,1 blikje ansjovisfilets (ca. 30g),1/4 TL Dijon mosterd,1 EL wittewijnazijn,3 EL olijfolie,1 EL kappertjes,zwarte peper,30g rucola
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Krieltjes onder stromend water goed schoonboenen. In pan met snufje zout aan de kook brengen. Krieltjes in ca. 10 min. beetgaar koken. Intussen ui pellen en fijnsnipperen. Tomaten in kleine stukjes snijden. Peterselie fijn knippen en ansjovis in kleine stukjes snijden.
2. In kommetje mosterd, azijn en olie tot sausje roeren. Ui, tomaat,ansjovis, kappertjes en peterselie erdoor roeren.Op smaak brengen met zout en peper. Krieltjes afgieten, laten uitdampen en kapjes eraf snijden (worden niet gebruikt). Krieltjes in plakjes snijden en over 4 bordjes verdelen. Rucola erop leggen en ansjovisdressing erover sprenkelen.
|
|
|